Ki sa ki se poud matcha?

Pwosesis la amann nan poud matcha

Se poud matcha nou an te fè nan yon pwosesis rijid ak metikuleu kenbe gou natirèl la ak valè nitrisyonèl nan te. Pou fè segondè - bon jan kalite matcha, nou premye chwazi segondè - bon jan kalite varyete pyebwa te, espesyalman sa yo ki gen segondè asid amine ak kontni pwoteyin.

Yo nan lòd yo bay matcha inik li yo emwòd koulè vèt ak gou dou, lonbraj anvan davwa se esansyèl. Yon kantite espesifik nan jou anvan davwa (anjeneral 20 - 30 jou), nou pral bati yon nèt lonbraj pou pyebwa yo te pou fè pou evite limyè solèy la dirèk. Pwosesis sa a ogmante siyifikativman klowofil la ak kontni L-theanine nan fèy yo te, bay matcha a yon koulè vèt klere ak efektivman diminye anmè a nan fèy yo te.

Fèy te fre yo imedyatman vapè (vapè) apre yo te pran. Kontrèman ak pwosesis la brase - fri yo itilize nan kèk ti vèt, vapeur ka maksimize retansyon nan koulè vèt la ak eleman nitritif nan fèy yo te. Fèy yo te seche kontwole kontni an imidite alantou 5%- 10%. Lè sa a, tij yo ak venn nan fèy yo te sèk yo Lè sa a, yo retire (de - stemmed). Etap sa a se esansyèl nan jwenn pi, amann-gou poud matcha.

Finalman, fèy yo te ak anpil atansyon chwazi ak trete yo tè nan yon moulen wòch tradisyonèl yo. Stone moulen yo konsidere kòm pi bon fason yo moulen segondè - matcha bon jan kalite paske yo kouri nan yon vitès ki ba epi yo pa jenere tanperati ki wo. Nou entèdi kontwole rafineman an nan moulen an, anjeneral rive 2000-5000 may (apeprè 18 mikron), asire ke chak grenn nan poud matcha se tankou amann tankou swa epi ki gen yon gou lis.

Plizyè itilizasyon poud matcha

Klas diferan nou yo nan poud matcha gen yon pakèt domèn senaryo aplikasyon satisfè bezwen divès kalite.
Seremoni Klas Matcha Powder: premye chwa a pou tradisyonèl seremoni matcha Japonè, si li se epè oswa mens, li ka montre gou pi li yo. Nan pwosesis la tradisyonèl preparasyon matcha, zouti espesifik ak teknik yo gen obligasyon, tankou whisks te (banbou whisks) ak bòl te konplètman eksperyans gou a delika ak kim rich nan matcha. An menm tan an, bon jan kalite ekselan li yo tou fè li ideyal pou fè segondè - fen matcha lattes ak fwete, yo pote yon gou swa ak moun rich.

Organic matcha poud: Avèk karakteristik pi ak òganik li yo, li se pafè pou sante - konsomatè konsyan epi yo ka itilize yo fè yon varyete de bwason ki an sante tankou lattes, ti ak fwete. Anplis de sa, se poud matcha òganik tou lajman itilize nan boulanjri ak kwit manje, ajoute gou inik ak koulè klere nan Desè, patisri ak lòt espesyalite.

Creole klas matcha poud: Kòm yon opsyon plis abòdab, estanda - klas matcha poud se apwopriye pou yon seri pi laj nan aplikasyon pou manje ak bwason ki gen. Li ka fasil enkòpore nan yon varyete de Desè, ti goute ak sirèt, epi li se tou yon ideyal materyèl anvan tout koreksyon pou manifaktirè anpil manje. Lower - klas matcha poud souvan yo itilize nan manje ak bwason ki pa mande pou gwo entansite nan gou matcha pi.